El inventario es la operación que consiste en contar físicamente los artículos almacenados en stock y, a continuación, valorarlos para determinar su valor contable. Permite comparar el stock teórico (el registrado en el sistema) con el stock real presente en el almacén y constatar posibles diferencias de inventario (robos, roturas, errores de registro, merma).
En Francia, el inventario anual es una obligación legal: el artículo L.123-12 del Código de Comercio francés obliga a comprobar al menos una vez cada doce meses la existencia y el valor de los elementos del activo; en España, el Código de Comercio recoge de forma equivalente la obligación de elaborar un inventario anual. Coexisten varios métodos: el inventario intermitente (un gran recuento al cierre del ejercicio), el inventario permanente (actualización continua con cada movimiento) y el inventario rotativo (recuento por turnos de subconjuntos de artículos a lo largo de todo el año).
La valoración se apoya en convenciones normalizadas, lo más habitual el coste medio ponderado (CMP) o el método primero en entrar, primero en salir (FIFO). Para priorizar los recuentos, muchas organizaciones recurren al método ABC, que concentra el esfuerzo en las referencias de mayor valor, y a reglas de rotación como el FEFO para los productos con fecha de caducidad.
El módulo Stock de eyeot registra los movimientos y los niveles de stock, lo que sirve de base para la conciliación durante las campañas de inventario.