Un no-show (letteralmente una “mancata presentazione”) è una prenotazione non onorata: un cliente ha riservato un tavolo, una camera, un appuntamento o un servizio, ma non si presenta il giorno stabilito e non ha disdetto in anticipo. È un termine molto diffuso nella ristorazione e nell'ospitalità, ma anche nei trasporti, nella sanità e in qualsiasi servizio su appuntamento.
Un no-show rappresenta un costo reale per l'azienda. Un posto riservato lasciato vuoto generalmente non può più essere rivenduto, soprattutto quando l'assenza viene rilevata tardi. Per un ristorante, diversi no-show in una serata di pienone si traducono in mancati ricavi diretti, spreco di cibo e servizio compromesso, dato che altri clienti potrebbero essere stati respinti per tenere liberi i tavoli prenotati.
Diverse leve aiutano a limitare il fenomeno: la conferma della prenotazione via e-mail o SMS, un promemoria automatico prima della data, una politica di cancellazione chiara e, soprattutto, la richiesta di un acconto o di una pre-autorizzazione sulla carta al momento della prenotazione. L'acconto, disciplinato dal diritto dei consumatori, responsabilizza il cliente e compensa in parte la perdita subita in caso di assenza ingiustificata.
La soluzione ristorazione di eyeot gestisce le prenotazioni e consente di associarvi un acconto, al fine di ridurre il rischio di no-show mantenendo al contempo una traccia chiara degli impegni presi da ciascun cliente.