Un no-show (littéralement « non-présentation ») désigne une réservation non honorée : un client a réservé une table, une chambre, un rendez-vous ou une prestation, mais ne se présente pas le jour venu et n’a pas annulé au préalable. C’est un terme très courant dans la restauration et l’hôtellerie, mais aussi dans le transport, la santé et l’ensemble des services sur rendez-vous.
Le no-show représente un coût réel pour le professionnel. Une place réservée et laissée vide ne peut généralement plus être revendue, surtout lorsque l’absence est constatée tardivement. Pour un restaurant, plusieurs no-shows un soir de forte affluence se traduisent par un manque à gagner direct, du gaspillage alimentaire et une désorganisation du service, puisque des clients ont pu être refusés pour préserver les tables réservées.
Plusieurs leviers permettent de limiter le phénomène : la confirmation de réservation par e-mail ou SMS, le rappel automatique avant l’échéance, une politique d’annulation claire, et surtout la demande d’un acompte ou d’une empreinte bancaire au moment de réserver. L’acompte, encadré par le droit de la consommation, responsabilise le client et compense partiellement la perte subie en cas d’absence non justifiée.
La solution restauration d’eyeot gère les réservations et permet d’y associer un acompte, afin de réduire le risque de no-show tout en gardant une trace claire des engagements pris par chaque client.