Un no-show (literalmente «no presentación») designa una reserva no cumplida: un cliente ha reservado una mesa, una habitación, una cita o un servicio, pero no se presenta el día previsto y no ha cancelado de antemano. Es un término muy habitual en la restauración y la hostelería, pero también en el transporte, la sanidad y, en general, en todos los servicios con cita previa.
El no-show representa un coste real para el profesional. Una plaza reservada que queda vacía no suele poder revenderse, sobre todo cuando la ausencia se constata tarde. Para un restaurante, varios no-shows en una noche de gran afluencia se traducen en un lucro cesante directo, en desperdicio de alimentos y en una desorganización del servicio, ya que se ha podido rechazar a otros clientes para reservar las mesas comprometidas.
Varias palancas permiten limitar el fenómeno: la confirmación de la reserva por correo electrónico o SMS, el recordatorio automático antes de la fecha, una política de cancelación clara y, sobre todo, la solicitud de un anticipo (señal) o de una preautorización de tarjeta en el momento de reservar. El anticipo, regulado por el derecho de consumo, responsabiliza al cliente y compensa parcialmente la pérdida sufrida en caso de ausencia injustificada.
La solución de restauración de eyeot gestiona las reservas y permite asociarles un anticipo, con el fin de reducir el riesgo de no-show y conservar al mismo tiempo un registro claro de los compromisos adquiridos por cada cliente.